店主の想い
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店主・浜田孝博について
串乃宴 はま田の店主・浜田孝博は、料理人歴17年のベテランです。
11年前に現在の久留米・文化街エリアで開業し、地域の皆様に愛されてきました。
開業当初から良い素材を使い続けてきましたが、店舗運営を通じて徐々にこだわりが強化され、現在は食材・調味料のすべてにおいて添加物フリーを実現しています。
なぜ食材にこだわるのか
こだわりが大きく変わったのは、コロナ禍がきっかけでした。
自身が添加物を控えた食生活を送ったところ、体調に明らかな変化を実感しました。
「自分が体で感じたことをお客様にも伝えたい。外食でも安心して食べられるものを出したい。」
その想いから、仕入れ先の見直しや調味料の切り替えを徹底的に行ってきました。
今では古処鶏の生産会社と直接取引を行い、餌から薬剤・添加物不使用の鶏肉を仕入れています。
お客様へ届けたいもの
食事は、ただお腹を満たすだけのものではありません。
大切な人と食卓を囲み、おいしいものを食べて笑って過ごす時間は、人の心と身体を豊かにしてくれます。
はま田で過ごす時間が、お客様にとって「また来たい」と思っていただける心から喜んでいただける時間であること。
それが、店主・浜田が毎日厨房に立ち続ける理由です。
